老铁们，最近我发现好多人在计划去吉林旅游的时候，都在纠结吃什么好。尤其是那清蒸鱼，我告诉你啊，它可不仅仅是一道菜那么简单，在咱东北，它简直是一种生活态度！
为啥吉林的清蒸鱼那么出名？
说到吉林的清蒸鱼，你可能会想到那清蒸的鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，但你知道为什么这里的小鱼都这么美味吗？其实，这跟咱东北的水域环境息息相关呢！吉林有松花江、图们江还有牡丹江，这些都是鱼儿生长的好地方。三江平原的水域里产出的鱼儿，因为水质好，食物链也丰富，所以长得特别肥美。而且，吉林的气候也让鱼儿长得格外鲜嫩。
清蒸鱼的正确打开方式
吃鱼，我觉得关键的就是用最简单的方式来展现它的本色。清蒸鱼就是这样一个简单又不简单的菜。但是，如果你一直用普通的方法做，那可能就浪费了这道美食的精髓。我得教你几个小窍门。
特别是对于咱们吉林的松花江鱼和牡丹江鱼，它们的鲜美在意在于鱼肉的鲜嫩和汤汁的鲜甜。所以呢，关键就是“清蒸”这一点鱼必须要新鲜，而且处理起来不能有一点腥味进来。我记得以前我还犯过一个错误，就是用开水去洗鱼，结果鱼腥味就特别难闻。
正确的做法是这样：
买鱼要注意
首先，你得选新鲜的鱼，最好去当地的渔市或者超市买，然而不要买处理过的那种冻鱼。你说是不？有些地方卖的鱼处理得过分，前处理的步骤过多，很容易让鱼肉变老。记住，咱们买鱼要选那种眼睛浑浊度适中，鳃亮红有弹性，肚子也是鼓鼓囊囊的，这些都是鱼新鲜的表现。
处理鱼轻松几步
处理鱼别看步骤多，其实一点也不难。我教你一个超简单的办法：
处理鱼轻松四步
第一步：用水冲洗鱼身，注意不可以直接冲，应该先用干净