别再傻傻地下馆子点了——带你解锁吉林美食鹅肉正确吃法
吃过烤串，涮过火锅，泡过酸菜...总觉得东北菜没特点？那你必须是还没吃到!咱们今天来聊的，就是让主厨爸爸给我点赞的那种实在劲鹅肉！这道咱们东北人称之为大鹅的美味，能在御寒寒冬里让你的胃口立马活过来了。
说到大鹅这只动物，就说说那细皮嫩肉的手工烤鹅吧。整整五六斤重的大鹅，是走地鹅，吃的是颗粒饲料长大的，肉质特别紧实。这种吃法讲究的是外焦里嫩，肉皮滋滋作响，你拿筷子这么一戳，软！能拉丝那种软，冒着热气，肉汁扑咗你一脸，然后眼睛就盯上鹅脖了。
有人问大鹅炖多长时间合适？其实说白了，记住一个‘老’，就是要七窍通一窍的那个老！一般炖个三四个小时，直到肉从骨头上掉下来，软糯程度刚刚好。这可别划掉下筷子比较，所以教大家一个小窍门：用个镊子夹根肋骨上来试试，肉离得开骨，就是熟了。
看特色川味鹅，亲自体验从舌尖炸上来的快乐
还有酸菜鹅，啊！这可是我随便在网上找了半斤重庆辣椒给我调配的，真叫一个辣得过瘾！
来自冰城的东北大米，配上金黄油亮、外软里嫩的酸菜，光是闻着你就已经有点虎躯一震了。咬一口，在这鹅肉的嫩滑与爽利之中，辣味层层渗入口腔，而且掉渣的鹅肉配酸菜，越嚼越香，一盘酸菜鹅没一会儿就见了底。
去朋友家做客不能空手，带什么好呢？我想了想，塞了两样东西上门：光板肉和干腌制品分享给大家，这可不仅仅是为了交朋友哟。鹅肉肥而不腻，是冬季聚餐的一个绝佳选择，更别提它还有个抗氧化温补的好名声。
独属于东北的冬季滋补，鹅肉背后的讲究文化
其实东北人习惯天地一锅煮，大鹅做成盘山那个经典的炖大鹅。这些口感上的差别是因为我们的做法起源于民间，也是在冬日寒冷里想用食物振奋身体。
有人会问，平时居多的时候如果不想大鱼大肉一顿，不如试试清淡点的做法。比如冰镇的三蒸鹅。首先放上大半锅清水，煮到炖锅冒泡，渗上葱姜蒜和花椒大料，放上羊排和小腿儿，最后下入七八块完整的鹅块。盖上锅盖从開始计时吃着不用急，慢慢来，这可不是小火锅。
我一直觉得，追逐身心安泰还得从营養均衡开始。鹅肉蛋白质丰富，营养容易被人体吸收，脂肪血管也不易堆积，是保障整们都新鲜多汁，撑到凶年景的利器。所以下次去东北，别总盯着烤鸭或大肘子了，你的味蕾说不定会因这只大鹅而感谢你呢。
好啦，今天的分享就到这里。锅都烧着了，长城几千里地鸡犬相闻，去找到自家那团篝火来。